Кратко описание:
CAS номер: 465-42-9
Молекулна формула: C40H56O3
Молекулно тегло: 584.87
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | КАПСАНТИН |
| Друго име | Екстракт от червен пипер, растително масло; екстракт от червен пипер |
| CAS номер | 465-42-9 |
| Цвят | Тъмно червено до много тъмно кафяво |
| форма | Масло и прах |
| Разтворимост | Хлороформ (леко), DMSO (леко), етил ацетат (леко) |
| Стабилност | Чувствителен към светлина, чувствителен към температура |
| Срок на годност | 2 години |
| Пакет | 25 кг/барабан |
Описание
Капсантинът е основното оцветяващо съединение, съдържащо се в олеорезина на червен пипер, който е вид маслоразтворим екстракт, изолиран от плодовете Capsicum annuum или Capsicum frutescens, и е оцветител и/или ароматизатор в хранителни продукти. Като розов пигмент капсантинът е много изобилен в чушките, като представлява 60% от пропорциите на всички флавоноиди в чушките. Има антиоксидантни свойства, способни да помогнат на тялото да изчисти свободните радикали, както и да инхибира растежа на раковите клетки.
Капсантинът е каротеноид, открит вC. annuumи има различни биологични активности. Той намалява индуцираното от водороден пероксид производство на реактивни кислородни видове (ROS) и фосфорилирането на ERK и p38 и предотвратява индуцираното от водороден пероксид инхибиране на междуклетъчната комуникация на междинните връзки в епителните клетки на черния дроб на плъх WB-F344. Капсантинът (0,2 mg/животно) намалява броя на огнищата на аберантната крипта на дебелото черво и пренеопластични лезии в модел на плъх на индуцирана от N-methylnitrosourea карциногенеза на дебелото черво. Той също така намалява отока на ухото при миши модел на възпаление, индуцирано от форбол 12-миристат 13-ацетат (TPA; ).
Основна функция
Капсантинът има ярки цветове, силна оцветяваща сила, устойчивост на светлина, топлина, киселина и основи и не се влияе от метални йони; Разтворим в мазнини и етанол, той може също да бъде преработен във водоразтворими или вододиспергиращи се пигменти. Този продукт е богат на β— каротеноидите и витамин С имат ползи за здравето. Широко използван в оцветяването на различни храни и фармацевтични продукти като водни продукти, месо, сладкиши, салати, консерви, напитки и др. Може да се използва и в производството на козметика.
