Кратко описание:
CAS номер: 1414-45-5
Молекулна формула: C143H230N42O37S7
Молекулно тегло: 3354.07
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | Нисин |
| Степен | Хранителен клас |
| Външен вид | светлокафяв до млечнобял прах |
| Анализ | 99% |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковка | 25 кг/торба |
| Състояние | Съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място в плътно затворен контейнер или цилиндър. |
Какво е Низин
Низинът е естествен биологичен антибактериален пептид, произведен от ферментацията на низина, естествено присъстващ в млякото и сиренето. Има широкоспектърно антибактериално действие и може ефективно да инхибира растежа и размножаването на повечето грам-положителни бактерии и техните спори. По-специално, той има очевидни инхибиторни ефекти върху обикновения Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum и други бактерии и може да играе роля в консервирането и консервирането на много храни. Освен това низинът има добра стабилност, топлоустойчивост и киселинна устойчивост и има добри перспективи за приложение в хранително-вкусовата промишленост.
Приложение на Низин
Използваното количество низин варира в зависимост от температурата на съхранение и срока на годност. Низинът е естествен консервант за много хранителни продукти и е един вид ефективен, нетоксичен, безопасен хранителен консервант без странични ефекти, има добра разтворимост и стабилност, така че се използва широко в храната и млечните напитки, също може да се използва в козметичните продукти.
Първо, Nisin може да се добави към кисело или плодово мляко, може да удължи срока на годност от шест дни при стайна температура до повече от един месец.
Второ, Nisin има широк спектър от приложения, подходящ за всички видове китайски, западни, високи, средни и нискокачествени продукти. Например барбекю, шунка, колбаси, пилешки продукти и продукти за сос. Неговият антисептичен ефект е много очевиден, което може да направи срока на годност на нискотемпературни месни продукти да достигне повече от три месеца при стайна температура.
Трето, Низин може ефективно да предотврати растежа на микроорганизми, да подобри качеството на продуктите и да удължи периода на задържане на продуктите.
