| Основна информация | |
| Име на продукта | Глюкозооксидаза |
| Спецификация | 10000U/G |
| Външен вид | Светложълт прах |
| Опаковка | 25 кг / барабан |
| Срок на годност | 2 години |
| CAS № | 9001-37-0 |
Описание
Глюкозооксидазата се рафинира от Aspergillus Niger чрез потопена ферментация, която може да премахне глюкозата, да деоксидира и убие бактериите.
Може да се използва широко в глюконова киселина, брашно, обработка на храни за печене, медицина и други индустрии.
Характеристика на продукта
Външен вид на продукта: Светло жълт прах, цветът може да варира от партида до партида.
Миризма на продукта: лека миризма на ферментация
Стандартна ензимна активност: не по-малко от 10 000U/g
Дефиниция на ензимната активност: Една единица глюкозооксидаза се определя като количеството ензим, което ще произведе 1 µmol водороден пероксид във фосфатен буфер на минута при условия на 37 ℃ и pH 6,0.
Приложение
Подобряване на брашното:Когато глюкозооксидазата се добави към брашното, сярната група в глутеновия протеин ще се окисли, за да образува дисулфидна връзка, така че да се укрепи мрежестата структура на тестото и да се направи тестото с добра еластичност и устойчивост на механично разбъркване. Препоръчителното количество е да добавите 20-60g/T брашно.
Глюконова киселина:Може да се използва при ензимно производство на глюконова киселина и нейните соли, които трябва да се използват заедно с каталаза.
Варене на алкохол:В бирата може да премахне разтворения кислород и да превърне глюкозата в глюконова киселина, за да предотврати стареенето на бирата и да подобри нейната стабилност.
Консервиране на храна:Глюкозооксидазата може да се използва и при консервиране на плодов сок, консервиране на чай и т.н. Чрез премахване на кислорода в храната, за да се получи водороден пероксид, тя може да постигне целта на антибактериално и антисептично действие и да удължи срока на годност на храната.
