Кратко описание:
CAS номер: 585-88-6
Молекулна формула: C12H24O11
Молекулно тегло: 344.31
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | Малтитол |
| Степен | Food Grade |
| Външен вид | бял, без мирис, сладък, безводен кристален прах |
| Анализ | 99%-101% |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковка | 25 кг/торба 20 кг/кашон |
| Състояние | Съхранявайте на сухо, хладно и сенчесто място с оригинална опаковка, избягвайте влага, съхранявайте при стайна температура. |
Какво е малтитол?
Малтитолът е aD-глюкопиранозил-1.4-глюцитол. Разтворимостта във вода е приблизително 1750 g/L при стайна температура. Малтитолът е стабилен при обичайните условия на обработка на храните. В допълнение към сухия малтитол се предлагат няколко вида сиропи.
Малтитолът е, в зависимост от концентрацията, приблизително 90% по-сладък от захарозата и не е кариесен.
функция
1.Малтитолът трудно се разгражда в човешкото тяло. Поради това може да се използва като храна за пациенти, страдащи от диабет и адипоза.
2. Тъй като малтитолът е добър за усещане в устата, защита от влага и некристален, той може да се използва в производството на различни бонбони, включително ферментиращ захарен памук, твърди бонбони, прозрачни желирани капки и др.
3. Характеристики на успокояване на гърлото, почистване на зъбите и предотвратяване на кариес за дъвка, бонбони на хапчета и шоколад.
4. С определен вискозитет и трудно за ферментация, може да се използва като заместител на гранулирана захар в суспензионни плодовенапитка от сок и напитка с млечна киселина за подобряване на усещането в устата.
5. Може да се използва в сладолед за подобряване на финеса и сладкия вкус и удължаване на срока на годност.
Приложение
1. Малтитолът е подсладител без захар с намалено съдържание на калории, произведен от царевица. Има приятен захароподобен вкус и сладост.
2. Малтитолът, има около половината калории от захарта и е полезен за приготвяне на различни храни без захар и с намалено съдържание на калории, е вид захарен алкохол, произведен от нишесте чрез хидролиза, хидрогениране. Лесно се разтваря във вода. Има умерено сладък вкус и интензивността на сладостта е по-ниска от тази на захарозата. Характеризира се с по-ниска топлина, топлоустойчивост, киселинна устойчивост. Кръвната захар може да се повиши в човешкото тяло след като го има. Това е нов функционален подсладител.
3.Малтитол, има специални физиологични функции и физични и химични характеристики и има специални, които други подсладители могат да заменят. Той се използва широко в много индустрии като хранителен процес, здравни продукти и др.
