Кратко описание:
CAS номер: 107-35-7
Молекулна формула: C2H7NO3S
молекулно тегло: 125.15
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | Таурин |
| Степен | Хранителен клас |
| Външен вид | бели кристали или кристален прах |
| Анализ | 99% |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковка | 25 кг/торба |
| Характеристика | Стабилен. Несъвместим със силни окислители. |
| Състояние | Да се съхранява на светлоустойчиво, добре затворено, сухо и хладно място |
Описание на таурин
Като условно незаменима аминокиселина на човешкото тяло, тя е вид β-сулфамова киселина. В тъканите на бозайници той е метаболит на метионин и цистин. Обикновено съществува под формата на свободни аминокиселини в различни тъкани на животни, но не преминава в протеини без комбинация. Тауринът рядко се среща в растенията. В началото хората са го смятали за свързващ жлъчната киселина агент на таурохоловата киселина, комбинирана с холова киселина. Често се използва като хранителна добавка.
Приложение и функция на таурина
Тауринът може да се използва в хранително-вкусовата промишленост (храни за бебета и малки деца, млечни продукти, храни за спортно хранене и зърнени продукти, но също и в индустрията за детергенти и флуоресцентни избелители.
Тауринът е органично съединение, което се среща широко в животинските тъкани. Това е сярна аминокиселина, но не се използва за синтез на протеини. Богат е на мозъка, гърдите, жлъчния мехур и бъбреците. Това е незаменима аминокиселина при недоносени и новородени бебета. Той има различни видове физиологични функции, включително като невротрансмитер в мозъка, конюгиране на жлъчни киселини, антиокисление, осморегулация, стабилизиране на мембраната, модулиране на калциев сигнал, регулиране на сърдечно-съдовата функция, както и развитието и функцията на скелетните мускули, ретината и централната нервна система. Може да се произведе чрез амонолиза на изетионова киселина или реакция на азиридин със сярна киселина. Поради изключително важната си физиологична роля, той може да бъде включен в енергийни напитки. Може да се използва и в козметиката за поддържане на хидратацията на кожата и в някои разтвори за контактни лещи.
Важни са хранителните вещества за нормалното развитие и функцията на черепните нерви, за да играят ролята в регулирането на различни нервни клетки на централната нервна система; тауринът в ретината представлява 40% до 50% от общата свободна аминокиселина, която е необходима за поддържане на структурата и функцията на фоторецепторните клетки; повлияване на съкращенията на миокарда, регулиране на калциевия метаболизъм, контролиране на аритмия, понижаване на кръвното налягане и др.; поддържане на клетъчната антиоксидантна активност за защита на тъканите от увреждащите свободни радикали; намаляване на агрегацията на тромбоцитите и така нататък.
Храните с по-високо съдържание на таурин включват раковини, миди, миди, стриди, калмари и други миди, които могат да бъдат до 500 ~ 900 mg/100 g в трапезната част; съдържанието в рибата е сравнително различно; богато е и съдържанието на домашни птици и карантии; съдържанието в човешкото мляко е по-високо от кравето мляко; тауринът не се съдържа в яйцата и растителната храна.
