Кратко описание:
CAS номер: 6381-77-7
Молекулна формула: C6H9NaO6
молекулно тегло: 200.12
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | Натриев ериторбат |
| Степен | Хранителен клас |
| Външен вид | Бял кристален прах |
| Анализ | 98,0%~100,5% |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковка | 25 кг/торба |
| Състояние | Съхранявайте на тъмно място, инертна атмосфера, съхранявайте във фризер, под -20°C |
Какво представлява натриевият ериторбат?
Натриевият ериторбат е важен антиоксидант в хранително-вкусовата промишленост, който може да запази цвета, естествения вкус на храните и да удължи съхранението им без никакви токсични и странични ефекти. Използват се при обработката на месо, плодове, зеленчуци, консерви и конфитюри и др. Използват се и в напитки, като бира, вино от грозде, безалкохолни напитки, плодов чай и плодов сок и др.В твърдо състояние той е стабилен във въздуха, неговият воден разтвор лесно се променя, когато се срещне с въздух, следи от метална топлина и светлина.
Приложение и функция на натриев ериторбат
Натриевият ериторбат е антиоксидант, който е натриева сол на ериторбиновата киселина. В сухо кристално състояние е нереактивен, но във воден разтвор лесно реагира с атмосферния кислород и други окислители, свойство, което го прави ценен като антиоксидант. По време на приготвянето трябва да се включи минимално количество въздух и да се съхранява на хладно. той има разтворимост от 15 g в 100 ml вода при 25°c. на сравнителна основа 1,09 части натриев ериторбат са еквивалентни на 1 част натриев аскорбат; 1,23 части натриев ериторбат са еквивалентни на 1 част ериторбинова киселина. функционира, за да контролира окислителното влошаване на цвета и вкуса на различни храни. при сушене на месо, той контролира и ускорява реакцията на сушене на нитрити и поддържа яркостта на цвета. използва се в кренвирши, болоня и сушени меса и понякога се използва в напитки, печива и картофена салата. нарича се още натриев изоаскорбат.
