Кратко описание:
CAS номер: 11138-66-2
Молекулна формула: C8H14Cl2N2O2
Молекулно тегло: 241.11496
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | Ксантанова гума |
| Степен | Хранителен/индустриален/медицински клас |
| Външен вид | Почти бял до светложълт прах |
| Стандартен | FCC/E300 |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковка | 25 кг/торба |
| Състояние | Съхранявайте на сухо, хладно и сенчесто място с оригинална опаковка, избягвайте влага, съхранявайте при стайна температура. |
Описание на продукта
Ксантановата гума е дълговерижен полизахарид, който се получава чрез смесване на ферментирали захари (глюкоза, маноза и глюкуронова киселина) с определен вид бактерии. Използва се главно за сгъстяване и стабилизиране на емулсии, пени и суспензии.
Ксантановата гума се използва широко като хранителна добавка за контролиране на реологичните свойства на широка гама хранителни продукти. В производството ксантанова гума се използва като сгъстяващ и стабилизиращ агент в пасти за зъби и лекарства. Използва се за производство на лекарства за понижаване на кръвната захар и общия холестерол при хора с диабет. Използва се като слабително средство. Ксантановата гума понякога се използва като заместител на слюнката при хора със сухота в устата.
Функция и приложение
1. Областта на храната
Ксантановата гума може да подобри текстурата, консистенцията, вкуса, срока на годност и външния вид на много храни. Често се използва при готвене без глутен, защото може да осигури еластичността и обемността, които глутенът придава на традиционните печива.
2. Сферата на козметиката
Ксантанова гума също се намира в много продукти за лична хигиена и красота. Това позволява на тези продукти да бъдат плътни, но въпреки това да изтичат лесно от контейнерите си. Той също така позволява твърди частици да бъдат суспендирани в течности.
3. Индустриална сфера
Ксантановата гума се използва в много индустриални продукти, защото може да издържа на различни температури и стойности на рН, да залепва към повърхността и да сгъстява течността, като същевременно поддържа добра течливост.
Ползи за здравето от ксантанова гума
Въпреки че са много малко на брой, някои изследвания всъщност разкриха, че ксантанова гума може да има значителни ползи за здравето.
Според статия от 2009 г., публикувана в списанието International Immunopharmacology, например, ксантанова гума има свойства за борба с рака. Това проучване оценява пероралното приложение на ксантанова гума и открива, че тя „значително забавя растежа на тумора и удължава преживяемостта“ на мишки, инокулирани с меланомни клетки.
Съвсем наскоро беше установено, че сгъстителите на базата на ксантанова гума помагат на пациентите с орофарингеална дисфагия да преглъщат поради повишения вискозитет. Това е състояние, при което хората изпитват затруднения при изпразването на храната в хранопровода поради аномалии в мускулите или нервите.
Често срещана при жертвите на инсулт, тази употреба може да помогне значително на хората, тъй като може да подпомогне аспирацията. Интересното е, че този повишен вискозитет може да помогне за намаляване на скоковете на кръвната захар, когато ксантанова гума се смеси с плодов сок.
