Кратко описание:
CAS номер: 22839-47-0
Молекулна формула: C14H18N2O5
Молекулно тегло: 294.31
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | Аспартам |
| Степен | Хранителен клас, фуражен клас |
| Външен вид | Бяла пудра |
| Анализ | 99% |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковане | 25 кг / барабан |
| Характеристика | Трудно разтворим или слабо разтворим във вода и в етанол (96 процента), практически неразтворим в хексан и в метиленхлорид. |
| Състояние | Хладно и сухо място |
Описание
Аспартамът е вид изкуствени подсладители, принадлежи към аминокиселинните дипептидни производни, от химиците, разработени лекарства за язва, открити през 1965 г. С ниска доза, висока сладост (сладостта е 150 до 200 пъти захароза), добър вкус, подобрява вкуса на цитрусови плодове и други плодове и намаляването на топлината не предизвиква зъбен кариес, токсичност от предимствата на захарина и други синтетични подсладители, широко се прилага за напитки, храни за диабетици и някои здравословни храни за отслабване, нашето ежедневие да пием формула на кола, веднъж съдържаща продукта.
Аспартамът участва в метаболитните процеси в организма и основните продукти на разграждане са фенилаланин, метанол и аспарагинова киселина, не навлиза в кръвообращението и не се натрупва в тялото, храна за здравето безвредна.Но поради метаболитни дефекти при пациенти с фенилкетонурия (PKU), прекомерният телесен фенилаланин може да повлияе на развитието му, така че при пациенти с болестта да се забрани добавянето на аспартам.
Аспартамът ще се разтвори и ще загуби сладост след дълго нагряване, а също така е стабилен при ниска температура и под стойността на PH от 3 до 5 и е подходящ за прясна напитка и храна без нагряване.
функция
(1) Аспартамът е естествен функционален олигозахарид, без кариес, чиста сладост, ниска абсорбция на влага, без лепкав феномен.
(2) Аспартамът има чисто сладък вкус и е много подобен на захарозата, има освежаващо сладко, без горчив вкус и метален вкус.
(3) Аспартамът може да се използва в сладкиши, бисквити, хляб, приготвяне на вино, сладолед, сладкиши, напитки, бонбони и т.н. Не може да доведе до значително по-висока кръвна захар при диабетици.
(4) Аспартамът и други подсладители или смес от захароза има синергичен ефект, като например 2% до 3% от аспартам, може значително да прикрие лошия вкус на захарина.
Приложение
Аспартамът е около 180-200 пъти по-сладък от захарозата (трапезна захар).Поради това свойство, въпреки че аспартамът произвежда четири килокалории енергия на грам (17 kJ/g), когато се метаболизира, количеството аспартам, необходимо за получаване на сладък вкус, е толкова малко, че неговият калориен принос е незначителен.Сладостта на аспартама продължава по-дълго от тази на захарозата, така че често се смесва с други изкуствени подсладители като ацесулфам калий, за да се получи цялостен вкус, по-подобен на този на захарта.
Аспартамът се използва като интензивен подсладител в продукти за напитки, хранителни продукти и трапезни подсладители, както и във фармацевтични препарати, включително таблетки, прахообразни смеси и витаминни препарати.Той подобрява вкусовите системи и може да се използва за маскиране на някои неприятни вкусови характеристики. Въпреки това, на практика, малкото количество консумиран аспартам осигурява минимален хранителен ефект.
