Кратко описание:
CAS номер: 9050-36-6
Молекулна формула: C12H22O11
молекулно тегло: 342.29648
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | Малтодекстрин |
| Степен | Хранителен клас.фармацевтичен клас |
| Външен вид | Бяла пудра |
| Анализ | 99,7% |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковане | 25 кг/торба |
| Състояние | Съхранявайте на проветриво място, като избягвате дъжд, влага и слънчева светлина.Моля, боравете внимателно, за да предотвратите повреда на чантата, съхранявайте далеч от токсични вещества. |
Описание
Малтодекстринът е вид продукт на хидролиза между нишесте и нишестена захар.Има характеристики на добра течливост и разтворимост, умерена вискозитет, емулгиране, стабилност и антирекристализация, ниска абсорбция на вода, по-малко агломерация, по-добър носител за подсладители.
Малтодекстините са пречистени, концентрирани, несладки, хранителни въглехидрати, получени чрез хидролиза на нишесте.Произвежда се като бял, леко хигроскопичен прах, като гранули с подобно описание или като бистър до мътен разтвор във вода.Праховете или гранулите са свободно разтворими или лесно диспергируеми във вода.Разтворът на малтодекстрин се характеризира с мек вкус, гладко усещане в устата и къса текстура и може частично или напълно да замести мазнините в различни формулировки.Малтодекстрините могат също да се използват за заместване на мазнини в екструдирани зърнени храни с високо съдържание на фибри и закуски.Понастоящем те се използват в търговската мрежа за заместване на мазнини в дресинги за салати, дипове, маргарин и замразени десерти.Като заместители на мазнини малтодекстрините доставят само четири калории на грам, докато мазнините осигуряват девет калории на грам.
Приложение и функция
Захаридни полимери с къса верига, получени от частична киселинна или ензимна хидролиза на нишесте, по същия начин като царевичния сироп, с изключение на това, че процесът на превръщане е спрян на по-ранен етап.Състои се от D-глюкозни единици, свързани главно с алфа-1,4 връзки, има декстрозен еквивалент по-малък от 20 и по същество не е сладък и не подлежи на ферментация.Има добра разтворимост.Функционира като плътен агент, обемен агент, текстуратор, носител и инхибитор на кристализацията.Използва се в крекери, пудинги, бонбони и сладолед без захар.
Малтодекстринът е олигозахарид, който се извлича от нишесте.Малтодекстринът обикновено се използва като хранителна добавка и при производството на бонбони и газирани напитки.
Малтодекстринът е полизахарид, който се получава най-често от царевично, картофено или оризово нишесте.Смята се, че е абсорбиращ и кондициониращ кожата.Може да се използва и като стабилизатор на емулсия и/или образуващ филм.Малтодекстринът се включва в различни козметични препарати, включително пудри за лице, грим, кремове, лосиони, гелове и сапуни.
