| Основна информация | |
| Име на продукта | Pектин |
| Степен | Food Grade |
| Външен вид | Бял до светложълт прах |
| Анализ | 98% |
| Стандартен | BP/USP/FCC |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковка | 25 кг/торба |
| Състояние | Съхранявайте на сухо, хладно и сенчесто място с оригинална опаковка, избягвайте влага, съхранявайте при стайна температура. |
Какво е пектин?
Произвежданият в търговската мрежа пектин е бял до светлокафяв прах, получен предимно от цитрусови плодове и използван като желиращ агент в хранителни продукти, особено в конфитюри и желета. Използва се и в пълнежи, бонбони, като стабилизатор в плодови сокове и млечни напитки и като източник на диетични фибри.
Функция на пектина
- Пектинът, като естествен растителен колоид, може да се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като агент за стареене, стабилизатор, тъканообразуващ агент, емулгатор и сгъстител; Пектинът също е вид водоразтворими диетични фибри, тъй като молекулярните вериги на пектина могат да образуват " кутия за яйца" мрежова структура с метални йони с висока валентност, което кара пектина да има добра адсорбционна функция на тежки метали.
История на пектина
- Пектинът е описан за първи път от Henri Braconnot през 1825 г., но осигурява само пектин с лошо качество. През 20-те и 30-те години на миналия век са построени фабрики и качеството на пектина се подобрява значително, а по-късно и на цитрусовата кора в региони, където се произвежда ябълков сок. Първоначално се е продавал като течен екстракт, но сега пектинът често се използва като изсушен прах, който е по-лесен за съхранение и обработка от течност.
Употреба на пектин
- Пектинът се използва главно като желиращ агент, сгъстител и стабилизатор в храните. Тъй като увеличава вискозитета и обема на изпражненията, така че се използва срещу запек и диария в медицината, а също така се използва в таблетки за гърло като успокояващо средство. Пектинът се счита за отличен заместител на растителното лепило и много пушачи и колекционери на пури ще използват пектин за поправяне на повредени листа от тютюнева обвивка на техните пури в производството на пури.
