Кратко описание:
CAS номер: 56038-13-2
Молекулна формула: C12H19Cl3O8
Молекулно тегло: 397.63
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | Сукралоза |
| Степен | Food Garde |
| Външен вид | Бял кристален прах |
| Анализ | 99% |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковка | 25 кг/торба |
| Характеристика | Разтворим е във вода и глицерол, но неразтворим в алкохол и някои други органични разтворители |
| Състояние | Съхранявайте на хладно и сухо място |
Описание
Сукралозата е изкуствен подсладител и заместител на захарта. По-голямата част от погълнатата сукралоза не се разгражда от тялото, така че е некалорична. В Европейския съюз е известен и под E номер E955. Получава се чрез хлориране на захароза. Сукралозата е около 320 до 1000 пъти по-сладка от захарозата, три пъти по-сладка от аспартам и калиев ацесулфам и два пъти по-сладка от натриевия захарин. Сукралозата е свободно разтворима във вода и висока стабилност, нейният разтвор с pH 5 е най-стабилният сред всички подсладители при стайна температура. Няма да предизвика образуване на пяна, когато се използва. Стабилен за дългосрочно съхранение и устойчив на висока температура.
Сукралозата е одобрена за употреба в храни и напитки от FAO/WHO в повече от 40 страни, включително Канада, Австралия и Китай.
Приложение и функция
пиене
Приложението на сукралоза е по-често срещано в напитките. Тъй като сукралозата има добра стабилност, тя няма да реагира с други вещества, нито ще повлияе на прозрачността, цвета и вкуса на напитката.
Печена храна
Сукралозата има предимствата на устойчивост на висока температура и ниска калоричност. Намира широко приложение в хлебните изделия. Сладостта на сукралозните продукти, нагрети при висока температура, няма да се промени и няма загуба на измеримост.
Захаросана храна
Сукралозата се използва в захаросани храни и количеството на добавяне се контролира на 0,15 g/kg. Основната причина е, че сукралозата има добра пропускливост, което може да гарантира сладостта, като същевременно избягва други реакции.
