Кратко описание:
CAS номер: 458-37-7
Молекулна формула: C21H20O6
молекулно тегло: 368.3799
Химическа структура:
| Основна информация | |
| Име на продукта | Куркумин |
| Степен | Качество за храна/Клас за фураж |
| Външен вид | Жълто (7.8) до червено-кафяво (9.2) |
| Анализ | 95% |
| Срок на годност | 2 години |
| Опаковане | 25 кг / барабан |
| Характеристика | Стабилен, но може да е чувствителен към светлина.Несъвместим със силни окислители. |
| Състояние | Съхранявайте при 2°C до 8°C |
Описание на продукта
Куркуминът е основният куркуминоид на популярната индийска подправка куркума, която е член на семейството на джинджифила (Zingiberaceae).Другите два куркуминоида на куркумата са десметоксикуркумин и бис-дезметоксикуркумин.Куркуминоидите са естествени феноли, които са отговорни за жълтия цвят на куркумата.Куркуминът може да съществува в няколко тавтомерни форми, включително 1,3-дикето форма и две еквивалентни енолни форми.
Енолната форма е по-енергийно стабилна в твърда фаза и в разтвор.Куркуминът може да се използва за количествено определяне на бор в метода с куркумин.Той реагира с борна киселина, за да образува червено съединение, розоцианин.Куркуминът е ярко жълт и може да се използва като оцветител за храна.Като хранителна добавка, нейното Е число е Е100.
Функция на продукта
Куркуминът, активният компонент на куркумата (Curcuma longa), се счита за противовъзпалителен и антиоксидантен агент.По-специално, той може да поглъща реактивни кислородни видове, като хидроксилни радикали, супер оксидни анионни радикали и радикали на азотен диоксид.В допълнение, той служи като противовъзпалително средство чрез понижаване на производството на провъзпалителни цитокини (напр. IL-1 и TNF-α) и инхибиране на активирането на специфични транскрипционни фактори (напр. NF-κB и AP-1) .Куркуминът също демонстрира антипролиферативни свойства.По-конкретно, той инхибира индуцирания от UV радиация рак на кожата при SKH-1 мишки без косми и намалява индуцираната от UVB матрична металопротеиназа-1/3 експресия в човешки дермални фибробласти чрез потискане на MAPK-p38/JNK пътя.
Куркуминът е противовъзпалителна молекула в корена на куркумата, роднина на джинджифила.Куркумата се използва от хиляди години като лекарствен препарат и като консервант и оцветител в храните.Куркуминът е изолиран като основна жълта куркума;химически диферулометан и има полифенолна молекулярна структура, подобна на други растителни пигменти
Куркуминът съдържа антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане, причинено от свободните радикали.използва се главно в козметичната индустрия.
Куркуминът се използва главно в много храни като оцветител в горчица, сирене, напитки и сладкиши. Като пигменти, хранителни добавки или подправки.
Основно приложение на продукта
Куркуминът се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като общ естествен пигмент от дълго време.Използва се главно за боядисване на консерви, колбаси и продукти от соев сос.Използваното количество куркумин се определя от нормалните производствени нужди.Продуктовата форма на функционална храна с куркумин като основен компонент може да бъде обикновена храна или някои нехранителни форми, като капсули, хапчета или таблетки.За обща форма на храна могат да се вземат предвид някои храни с жълт пигмент, като сладкиши, сладкиши, напитки и др.
Куркуминът е хранителна добавка, одобрена от Комисията по Кодекс Алиментариус на Организацията по прехрана и земеделие към Обединените нации (FAO/WHO-1995).Наскоро обнародваните „Стандарти за използване на хранителни добавки“ (GB2760-2011) постановяват, че замразени напитки, какаови продукти, шоколад и шоколадови продукти и бонбони, бонбони на основата на дъвка, декоративни бонбони, топинги и сладки сосове, тесто, прах за покритие и прах за пържене , Максималната употреба на куркумин в продуктите за бързо приготвяне на ориз и юфка, ароматизиран сироп, сложни подправки, газирани напитки и желе е съответно 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g/kg , маргарин и подобни продукти, варени ядки и семена, пълнежи за зърнени продукти и бухнали храни могат да се използват в умерени количества според производствените нужди.
